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2009年07月31日
旬の逸品 夏
8月1日（土）～3日（月）の3日間 代休を頂きます
宜しくお願い致します
さて 夏ならではの逸品の紹介を…
「酒好きブログ」では野菜を紹介したので
こちらでは 魚介を少しばかり
宮城気仙沼 新秋刀魚
年々 温暖化の影響か 初市の時期が前倒しですが
さっぱりと脂の乗りは絶妙です よいものは丸々していて
断面が円柱さながら…造り 焼き共に美味です
徳島阿南港 真名かつを
名前が“鰹”繋がりも 物は似て非なる食感と味わい
高級魚の代表格で 淡白な食感 キメ細やかさは…
真名かつをと新馬鈴薯の変り焼き
島根隠岐 剣先烏賊
通常 剣先烏賊の旬は春先なんですが 環境のせいか
この時期にも素晴らしい巡り合いが出来ます
佐賀 唐津 飛び魚
通称“アゴ”の名称で親しまれている羽魚です
練り物の代表格「野焼き」 本当に美味しいですね
和歌山加太 かます
さっぱりした印象の白身魚ですが 焼いて食すると
奥深い味わいに 清酒との取り合わせは絶品ですね
冬季とはまた違った顔色がみれるのも四季風情ならでは
日本の素晴らしさを再認識です
投稿者 wasabi-ya : 2009年07月31日 14:52