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2009年05月12日
鯒（こち）…あっさり夏向きの魚
河岸では「まごち」「本ごち」等の呼ばれ方を
しています 見た目にグロテスクな魚
科目上はスズキ系 カサゴ目 簡単に言えば淡白な白身魚
“雄性先熟”という変わった生態系の魚で満２歳35センチまでは
雄…それで40センチを超えると雌に性転換するんです
産卵期は４月から７月 正に夏が旬♪
先述の通り 淡白なその味わいが美味しいのですが
泣き所は歩留まりが悪い（簡単に言うと 造りで食べれる
上身の部分が全体的に少ない）その上 鮮度落ちが早い
勿論 お勧めは薄造りですが 唐揚げ 椀物などで
食べても身がしっかりしていてオツなもんです
個人的には…唐揚げかなあ？（笑）
投稿者 wasabi-ya : 2009年05月12日 20:21