« 素材眼 常に謙虚であれ！ | メイン | わさびやランチ の更新紹介 »
2009年04月14日
石鯛 早くも夏の気配が
関西は和歌山より入荷が多い「夏の旬魚」
谷川港（田辺） 石鯛
河岸では「ハス」の呼称で親しまれています
大きさによっては結構値段の張る“高級魚”
料亭などで 旬を先取る造り として
提供される事が多いですね。
この魚 雑食い（何でも食べる）で 嘴が異常に
硬く 造り以外に料理方法が難しいのです（汗
その割りに あっさりして脂が乗っているので
好きな人は好きなのですが…
年々 見る時期が早くなってきました。
やはり 温暖化の影響をここでも垣間見ます
実際 ここ最近 真夏日ですね…（汗
投稿者 wasabi-ya : 2009年04月14日 23:55