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2009年04月08日
太刀魚 豊後水道の恵み♪
正確に 年に旬期が2回 ある魚です
愛媛 八幡浜港より「太刀魚」
見た目の通り 刀に見紛う程の美しい銀皮が
その名の由来になっています
寝る時は立ちんぼになるのだとか
歯部を見ればお分かりと思いますが見た目に
依らず雑食で獰猛です。私も以前 和歌山へ
出張の折 活きた太刀魚に噛まれ 大怪我を
した悲しい記憶が（笑）
大分で秋に挙がる「銀たち」はブランドとしても
有名ですが 豊後水道の広大な豊尭の恵みは
瀬戸内でも春に旬を迎え 正に今が食べ頃
淡白な白身ながら 噛締めるほどに甘味が
堪能出来 焼いてもその旨味は損なわれません
「炙り太刀魚 旨酢で」
投稿者 wasabi-ya : 2009年04月08日 00:42