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2009年02月03日
ピカピカの“とれとれ鰯”を造りで
節分と言えば「恵方巻き」ですが 風習では
玄関に柊、焼いた鰯の頭を飾り 鬼を追い払う と
いう云われから 料理でもこの日 鰯を用います
昔 八寸の飾りで柊の葉を淋掛け
（雪が積もっている様に見せる擬似手法）
鰯は梅煮 昔煮…等 色々演出法はありました
そう言えば ここ近年 フレッシュな鰯は値段が高く
もっぱら出回っているのは冷凍物が殆どです
でも この日位はぴかぴかな大葉イワシを
造り、寿司ネタ等で 頂きたいものですよね♪
河岸でも探せばフレッシュ物は入手出来ます
トロ箱で購入すれば 安く求められます。
これを…
「とれとれいわし造り（生姜で）」580円
「とれとれいわし握り」 2貫400円
「生いわし 塩焼き」 2匹 580円
「いわし昔煮（粉鰹煮）」 580円
等で2日間 ご提供致します
清酒を冷やで… 自分が食べたいなあ（笑）
友人が仕込んだ酒「丹澤山 うす濁り」
投稿者 wasabi-ya : 2009年02月03日 16:23