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2008年12月31日
１年間 本当にありがとうございました！
本日 全ての業務が終了致しました
改めてこの１年 お世話になった方々へ…
ありがとうございました。
まだ 至らぬ部分も多き若輩者でしたが
皆様の暖かい応援の元 無事に商売を
行なう事が出来 安堵と感謝の気持ちです
年明け ３日 夕方５時より営業開始です
来年もご指導 ご鞭撻の程 宜しくお願い致します
皆様にとってよい年であります様
感謝！
投稿者 wasabi-ya : 12:23 | コメント (0)
2008年12月29日
年末ならではの格闘
毎年 わさびや恒例にもなった「とらふぐセット」
今年も沢山の方にお世話になりました
クール発送 旅行先 先渡し 等等…
この数日間は「ふぐ専門店」になってます（笑）
今年もお陰様で青甫産の半天然物で揃えれた事
関係者の皆様に改めて感謝です♪
1匹だけ可愛く 写してみました（笑）
大群を見て 側倒されるといけないので…（汗
白子もばっちり！正月には欠かせないですね
で…
出来上がりです！ o(^-^)o
お客様より同業者の方の方が欲しいだろうな…（笑）
転売防止の為 お断りしていますが
あくまで顔の見えるお客様へのご奉仕品です
31日 昼までの長期戦ですが…頑張ります！
投稿者 wasabi-ya : 18:05 | コメント (0)
2008年12月27日
来年…まだ明確では無いですが
既に 数人の方にはお話させて頂いています。
来年 初旬を目標に「昼席」の再会をする運びです
あくまで確定事項ではありませんが
過去 三年近くの昼席を継承した形です
営業時間（昼席）12：00～14：00（ラストオーダー13：30）
材料売り切れ もしくは定員数により閉店
献立内容ですが…
松花堂弁当を中心に据える予定です。（1,000円より）
昔からのスタイルですが（汗
昼席を中断して約 1年…本日まで 沢山の方に
再会希望の声を聞いて来た事が理由ですが
改めて お声を頂いた常連様に感謝の至りです
来年 不肖ながら再度 地域密着を重視した営業を
心掛けていく所存です また暖かく見守って下されば
幸いです。
これもお客様からの聞いた話ばかりですので
話半分ですが 老舗の和食店が次々 閉店してゆく
現状…（近隣の話です） 頑張らねば！
勿論 順次 「杉箱弁当」「利休弁当」等往年メニューも
復活し 会社の会議のいおりにお役立て出来ます様
検討している段階です
私の経営理念にもある「地域一番店」
皆様のお力が有ってこそ 有り難く受け止めています
原料高騰等 厳しい現状ではありますが
必ず 地域の皆様のお役に立てる店である事
来年の最優先目標でもあります！
投稿者 wasabi-ya : 00:40 | コメント (0)
2008年12月20日
卯の花…「豆殻ヲ持ッテ似テ豆ヲ焚ク」
皆様が一般に「おから」と呼んで慣れ親しんでいる惣菜
料理の献立では「卯の花」と呼称します
旬語を指して言えば「春」4月も暦では「卯月」と言います
ただ この厳寒（？）の時期 豆腐を仕込むのに一番
向いている季節が今 この頃
なので当店でも「卯の花」を付出しで提供させて頂いてます
タイトルにも書いた…「豆殻ヲ持ッテ似テ豆ヲ焚ク」の諺
知っている方もおられるかと 古の中国 三国鼎立時代
魏国の太祖（曹操）が逝き 跡継ぎ問題が顕在化した時
曹丕に処刑されそうになった弟の曹植が三歩 歩みながら
謳った事でその文才を哀れんで一命を取り止めた との
逸話が
「同じ豆のさやの中に生まれ育った同士でありながら
豆がらは灰で燃やされ 豆を焚くのに使われる
なんという非常な現実であろうか」の意ですが
卯の花を仕込む際にもこの諺同様の心境があるのです
料理人ならピン と来る筈ですね
ある作業をし “おから”のアクを抜く為に約1日かけ
その後 柔らかくしっかり水気を取って 火にかけます
まあ そこからは企業秘密で（笑）
実は 昔この「卯の花」である雑誌の取材を受けた事も
あり まさかそこまで知っている方は居られないと思うも
あの 独特の仕上がりになる という訳です。
見た目 地味な卯の花ですが 創作を重ね 活力ある
懐石料理の一品にもなりうる洗練された食材
本当に「和」とは奥が深いものですね…
先付け「卯の花と金時むかごの揚浸し」
投稿者 wasabi-ya : 04:52 | コメント (1)
2008年12月17日
年始営業の報告
１２月は定休日無く３０日まで通常営業しています
ご来店頂いている皆様に改めて感謝です！
年始営業の報告です
１月３日（土）夕方５時より開始です。
既に数件 ご予約を頂いています 例年通りですと
一旦 落ち着くのが９時前になると予想しています
ご予定の立つ方が居られましたら ご足労ですが
ご一報頂ければ幸いです
厳しい世情の最中ですが当店まで足を運んで頂ける
事に恐縮ながらも最善を尽くしたく
微力ではありますが宜しくお願い致します
店主敬白
投稿者 wasabi-ya : 02:44 | コメント (0) | トラックバック
2008年12月01日
お手頃価格で忘年会を♪と
お考えの方に…
金、土を除く日限定ですが「5,000円ポッキリコース」
開催しています!
是非ご利用ください
料理、ドリンク込みでの価格です。
・カード 他サービス付加
・前日までの3名以上でのご予約
・ご飲食時間2時間
（ドリンクラストオーダー90分）
・ご予約の際「ブログ見た」とご一報頂ければ♪
店主敬白
