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2007年08月31日
極上!! 網走から釣りきんき鯛が…
市場を徘徊していたら珍しい魚を見つけました
網走産 きんき鯛（1匹約450㌘!!）
超ド級の逸品!! うまそう…
脂もたっぷり乗って持った所 重量感ありあり～って…
時期柄 少し早い、という事もありお得な値段だったので
当然買いです。
とろ箱ごと店にお持ち帰りしました
煮付けや塩焼き どちらにしても最高です
ちなみに、このきんき鯛は捕り方で値段が変わるもので、
魚網で一気に大量捕獲する「あみきんき」、
一本釣りで捕獲する「釣りきんき」
見た目は一緒そうですが 身の質、脂の乗りが全然違い
「釣りきんき」は河岸で高く取引きされています
そろそろ夏の暑さも和らいできた今日この頃
北海道網走からの逸品を肴に 美味しい酒を…
最高に贅沢な取り合わせですね (#^_^#)
↑しかしまだまだ暑いです…
2007年08月29日
初めてまともに見ました「皆既月食」
全国の方々も結構見られたんじゃないかと…
８時位だったか、雲のすきまから幻想的な雰囲気を
醸していました
地球のせいであんな茶褐色に見えるんだそうです
下は皆既月食の移り変わり
滅多に見れないという事で（料理には一切関係ないですが）
載せてみました。
まあ、本日は店も休み という事で…
ご愛嬌 ご愛嬌 (^o^)丿
暑い８月も もうあと僅か
明日からまた 張り切って頑張ります!!!
↑怪しげな皆既月食に一票を!!
2007年08月27日
泉州産 水茄子 ぷりぷりです
関西 夏野菜の代表格ともいえる泉州の水茄子
好きな方はりんごをかじるかの様に生を
食べる…とか？
私も1回挑戦しましたが、モノがよければ
生姜醤油でサクサクいけます
氷水でひやして食べると一層甘味が出ます
ただ色褪せし易く またヘタれ易い（まるで自分の事みたい）
ので当店ではもっぱら「浅漬け」「天婦羅」で提供しています
↑小ぶりですがぷりぷりしてます
（何かやらしい言い方やな～）
浅漬けもなかなか難しいもので 美味く出来たり、
少し漬かりすぎて水っぽくなったり…
本当に心の中で「この気分屋ナスめ!!」と苛立つ事も
しかし まあ見た目もぽっちゃりと可愛いので
思わず許してしまうのですが…
そんなこんなでもうじき このナスともお別れなので
記念に写真に撮ってみました。
そう言えば
何年か前 務めていた店で献立に「泉州 水茄子」と書いて
お出ししてた時の話
生粋の泉州生まれのお客様に「こんなん泉州の水茄子ちゃうわ～!!!」
と胸ぐらをつかまれた嫌な思い出があるので (-_-ﾒ)
下手に「泉州産」とか書かない様に注意してます。
トラウマって本当 怖いですよね～
↑水茄子に「清き一票」を
2007年08月26日
今日も元気良く営業です
皆様 こんにちは
まだまだ暑いですね～ （最近 こればっかり (>_<) ）
そんな暑さにもめげず わさびやは元気にやっています。
そうそう まだご来店されていない（これからの）お客様へ…
当店は毎日の仕入れを日替り式でプリントした
和紙メニューを筒立てにいれています。
持って帰る常連様も多いんですよ～
本日はこんな感じです ↓
ドリンク、寿司メニューは別冊です
また近くにお立ち寄りの際は遊びに来てくださいね (^o^)丿
↑ぽちっと押して下さい
店長からでした＠
2007年08月25日
やっと、もうすぐで完成です
4～5ヶ月前位だったか、向かいのビルが取り壊される、というので
「またマンションでも出来んのか??」と思っていると…
（何せこのあたりは建築ラッシュの最中です）
なんと コインパーキングが出来るそうですと！
そりゃ 我が店にとっては朗報です。
なんせ駐車場が無いせいで今まで多くのお客様に
ご苦労をかけていたので、
お客様とその話しをしていたら 逆に
「良かったね～ おめでとう!!」と励まされてしまいました。
(^-^;ゞいやいや…
しか～し!!ハッキリいつ完成するのかはまだ未明 いや不明。
もう取り壊し工事が始まって数ヶ月たつのに、
まあ 気長に待ちましょ～ね。
常連様にチケットサービス、なんてのも出来ますね。
早く完成しないかな～
↑数日前 やっと柵が取り外されました
余談ですが、
ここの工事されている皆様はとても礼儀が良くて
あいさつも欠かさずしてくれます。
この暑い中 ご苦労様です
がんばって下さいね (^｡^)/~~
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2007年08月24日
入荷しました!! 大分産 極上渡りがに
日差しが柔らかいせいか、少しですが朝が涼しく感じます。
雨と雷のおかげでしょうね (^O^)
しかし まだまだ暑い日は続くんでしょうねえ～
市場も当地が旬、という事もあり渡りがにが置いてありました。
手に取ってみてずっしり!!「なかなかのカニやね～」と
（見た感じ 350～400グラム位かな？）
「どこの産地？これ」
「大分 、 雄やけど身ぎっちり詰まってんで～!！」
「ほんまや ほな頂戴 何匹か」
とハッポーにぶくぶく（エアーポンプ）付けて貰い
よっちら よっちらと 荷台に積んで持ち返りしました。
只今 水槽に待機してお客様の顔色を見ています
何せ 今期初!! しかも国産の天然物なので
カニ好きの方には一回ご賞味頂きたい逸品です。
本日は大1匹を活蒸し、焼き、赤出しや具足煮などして…
ご奉仕価格 二五八〇円を一九八〇円で!!!
雄カニという事でお値段も格安にしています
是非是非 皆様もどうぞ!!
8/25更新
沢山のお客様にご注文頂きました。有難う御座います m(_)m
大好評でした!!! （決して過大評価ではありません）
食べながら岸和田のだんじり祭りのエピソードを話してくれた
常連様もおられ 勉強になりました。
また明日も旬の逸品巡りの旅（??）へ…
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2007年08月23日
「はもしゃぶ」「毛がに」が美味しい季節
昨日はお休みさせて頂きました。
（事務仕事で半日出勤していましたが…）
しかし 未だに「今日 やってないの??」という
問い合わせの電話が数件、
告知はしている というものの、皆様の中では
（わさびやは水曜日 営業している）
という方も多々居られるようです。
他のお客様からも「水曜日 やってくれないかなあ～」と
要望も出ている事もあり、定休日の変更 も余儀なく…
やはりずらすとすれば月曜日か火曜日でしょうか？
皆様のご意見も是非 お聞かせ下さい。
オープン当初は日曜日定休でスタートしましたが
ご近所の方々が皆「日曜日は休まないで欲しい!!」との
事ですぐ 水曜日に変更しました
それはそれで良かったのですが、お客様のご意見は当然
大切なもの、水曜日のご要望が多ければ早急に準備して
また定休日の変更も決定次第 告知していきます。
さてさて 今の旬と言えば 周知の通り「活はも」でしょうか!!
当店は日々 淡路産沼島の活はもを（鱧落とし）（天婦羅）
（土瓶蒸し）（鱧寿司）などでご提供しています。
ベストは500グラム～700グラム位のはもが最高です
あと常連様のご要望も多いのが（鱧しゃぶ鍋）!!!
こちらは調理の都合上 前日までのご予約で承っています
お1人様 4,200円（税込み）
※付出し、鱧落とし、鱧しゃぶ鍋、素麺、鱧寿司、デザート
お客様にお出しするぎりぎりまで活きた鮮度の良い鱧を
確保する為 （ご予約制）にさせて頂いています
なにとぞ ご了承下さいませ。
あと 北海道では「ずわいがに」「毛がに」などが旬まっさかり
（以外と知らない方も多いはず）
お値打ち価格で入荷次第 ご提供しています。
↑こちらは造りセット、焼き、蒸しなど…
勿論 ご予約頂ければかにコースも致します
またお気軽にご相談下さい
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2007年08月20日
世間様は明日から…
盆休みも今日まで。明日から出勤される方は多いと思います
金曜日～日曜日、当店もバタバタしました。
特に土曜日はホント 沢山のお客様にご迷惑を… (T_T)
売切れ続出ですみません。
店の前までお越しになられてお断りした方々
ご来店の前にお電話頂ければ… ← ってそりゃ店の都合だろ!!
流石 ロングバケーションのせいか久しぶりの常連様の
お顔も多々 拝見出来ました。
浴衣姿で来られた美女達（!!）で店内も艶やかな雰囲気に
写真をお見せ出来ないのがヒジョーに残念です
とは言っても店員がバタバタして雰囲気ぶち壊しでしたが（困）
8月もあっと言う間にと過ぎて もう9月です
素材もそろそろ秋色に
また近々 新メニューを何品か導入し献立替えに入ります。
皆様も「こんなメニューやって!!!」てなご意見
遠慮なく言って見て下さい
明日から仕事復帰される方々も お体にはお気を付けて…
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2007年08月18日
本日より張り切って営業です!!
3日間 お盆休みを頂き 誠に恐縮です
今年は告知がいつもより遅かったせいか、問い合わせの
電話がぎりぎりまで…
昨日 前日仕込みで店に来ていましたが、留守電に
数件のメッセージが。携帯も同様に入っていました。
本当にたくさんのお客様にご迷惑 お掛けいたしました。
しかし 14日～16日は本当 暑かった (@_@)
皆さんも大変だったのでは?? お互い体をいたわりましょうね。
さて、今日から元気良く営業再開です!!!
逸品料理もご奉仕品を始め、お得感たっぷり！
地酒、焼酎も新ラインナップでお出迎えです
是非是非 お越し下さいませ (^-^)V
石原 裕次郎調で
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2007年08月12日
猛暑見舞い 申し上げます
「暑中見舞い」を遥か通り越して「猛暑…」に
年々 暑くなっていると思うのは私だけでしょうか？
前記でも報告させて頂きましたが
8月14日（火）～16日（木）の3日間 お盆休み頂きます
この期間にお問合せ頂いた多くのお客様 すみません… (^-^;ゞ
13日 このブログをご覧のお客様に
食事代金 2割引
もしくは
森伊蔵 魔王 村尾 グラス500円サービス
等等 小イベント 企画しています
（ご予約のお客様限定、カード不可）
お盆休みでご家族の方々も是非ご来店下さい
従業員一同 おまちしています
店長から お知らせでした
↑良かったら“ぽちっと”お願い ｲﾀｼﾏｽ
2007年08月10日
「わさびや」名前の由来
「今更 何??」と常連様にはつっこまれそうですが、
これから来られる新しいお客様へ
改めてご説明致します。
よく言われていたのが、
「わさびの専門店？」
「わさびを使った料理があるの？」とか…
そのつど 解説してましたが、
「わさびや」は和の心「わび、さび」を縮めて
ゴロ良く拝借した次第です
お客様への気配りを始め 料理の素材、他全てへの礼節
修行で学んだ「侘び寂び」の精神を込めて。
「わ」の文字は私が公私共にお世話になっている師匠の
店の屋号から頂いた意味も兼ねています
いつまでも「初心忘れず」の気持ちです。
屋号をひらがなで表記し「楽菜」と冠している所以は
お客様に楽しく、和やかに食事して頂ける
団欒の場所でありたい、という想いから
そうさせて貰いました。
今日も様々なお客様が来られました
食事のみを純粋に楽しまれるお客様
バー感覚でお酒を嗜まれるお客様
唯 話がしたくて来られているお客様
動機は皆様色々ですが
皆様に使い易い「わさびや」であれば…と思います
ただ、目印の看板は
思いっきり「わさび色」なんですが…
以外に評判が良い様で?
簡素ながら 屋号命名の説明でした。
2007年08月08日
名物「造り盛り」やっぱり人気です!!
当店名物の造り盛り合わせ（7～8種で1人前1,980円!!）
手前みそですが、
鮮度の良さとボリューム感をこの値段で提供している所は
そうそう無い筈です。
これを目当てに来られるお客様もかなり多いです
噂を聞いた（口コミ）の方も日増しに増えて…
嬉しい事ですね。
※写真は3人前の造り盛りです
※夏バージョンの盛り合わせです
お陰様で毎日の仕入れにも精が出ます
市場の雰囲気は独特で変わっていますが
十数年も行っていると逆にそれが
心地よい感じになっています。
季節は盛夏で品揃えにも一苦労ですが
今日も頑張って行ってきます!!!