2008年11月16日
新そばで打った「十割そば」と越前小箱がに
皆様もご存知の様に 秋は「新そば」の季節でも
あります。当店でも非公開ながら…
富山県産のそば粉を用いて。
薬味はやっこ葱を細かく刻んだもの
天然山葵の卸し 他にはありません
そば出しはカニの爪から摂った濃厚出し
十割なので歯応えはあまりありませんが
豊穣な大地の恵みを存分に味わえます
で11月6日の「解禁日」を向え…
関西では「セコがに」と呼ばれている
ずわいがにの雌 現地では「小箱がに」
ちなみに本場越前のタグ付きで写真では
判り辛いですが この大きさはおそらく
関西ではあまり出回っていないと思われます
海の幸 山の恵み
日本に生まれて良かった！とそう実感させる
素材に囲まれ 本当に幸せです
投稿者 wasabi-ya : 14:48 | コメント (0)
2008年11月12日
本日 貸切営業です
唐突で申し訳ないですが
本日 団体様のご予約を頂きまして7時～9時半まで
「貸切」とさせて頂きます
皆様には大変 ご迷惑 お掛けしますが宜しくお願い致します
店主敬白
投稿者 wasabi-ya : 15:32 | コメント (0)
2008年11月08日
鍋 コンロメニューのご案内
昨日あたりくらいから朝晩の冷え込みが本格的？
いよいよお鍋が美味しい季節ですね！
早くもお客様の問い合わせがありがたい事に
沢山あり！遅ればせながらのご案内です
･海鮮 寄せ鍋コンロ（1人前） 2,580円
小鍋 1,580円
･てっちり鍋コンロ （1人前） 3,980円
小鍋 2,780円
（とらふぐは国産の養殖物を使用しての価格です
例年通り 天然物、築養物も承っています
価格は市場状況により 多少変動します）
･かに鍋コンロ （1人前） 2,980円
小鍋 1,780円
（ずわいがには例年通り 松葉がにを使用です
タグ付き 越前泳ぎなど特殊にも対応します
価格は天然ふぐ同様変動します）
･あんこう鍋コンロ （1人前） 3,580円
小鍋 2,280円
（あんこうは例年通り 富山産を使用しています
市場状況により在庫の有無があります
事前にご確認頂ければ幸いです）
その他にも…本くえ等 季節の食材を用いた
鍋コンロも致します お問合せ下さい
和歌山県 勝浦港直送 本くえ
北海道 釧路港 たらばがに（雌た）
富山県 朝日港 真だら（白子付き）
鍋コースは付出し 造り各種（食材によりてっさ、
薄造り、造り盛り等多様に変化します）、〆のうどん
又は雑炊がついて 各+1,000円頂きます
素材によっては数日間前に確保が必要ですので
事前にご連絡下さいませ！
店主敬白
投稿者 wasabi-ya : 14:49 | コメント (0)
2008年11月04日
11月 定休日のお知らせ
UPが遅くなりました m(_)m
今月は2回 月曜日に祭日が当嵌まる為 その週の定休日は
翌日の火曜日に振り替え致します。 ご了承下さい
４日（火） 本日ですね…（汗
１０日（月） 店は休業ですが名古屋へ研修に行きます
１７日（月）
２５日（火） 振り替え休業です
尚 12日（水） 13日（木） 29日（土）はお酒の会で
各日 貸切営業になると予想されます
また 追ってご連絡致しますが 何卒 ご了承下さい
店主敬白
投稿者 wasabi-ya : 18:36 | コメント (0)
2008年11月02日
真鱈の白子
季節柄 「たら白子」入荷しています。
あっさりぽん酢 塩焼き 天婦羅など…
また ご来店の際 ご賞味下さい！
（売り切れの場合はご了承下さい）
さて…皆様 知っておられますか？
「たら白子」と言えば スケトウダラの白子 と
思っておられる方が多いと思いますが
「まだら」の白子が真の「たら白子」なんです
スケトウダラの白子に比べ 粒は大きめですが
クリーミーさ、濃厚さは比較になりません
市場でも通常 パックで販売されているのは
スケトウダラの白子。
写真の様に マダラから取れる白子は格別！
これから旬なので楽しみです！