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2009年05月14日
受け継ぐ者達 ②
さてさて 2次会に場所を移してから…
H兄さんの独断場で 話は盛り上がります（笑）
兄さんも地元 三重松坂で商売されている生粋の職人
平素からとてもとても熱い方なので（´ヘ｀；）
OB関係者始め 皆から慕われているのも納得です
そんな中 1年後輩で静岡浜松で商売しているI君と
席が隣になり 昔の話で色々な事を…
「先輩達の時代って職人時代の過渡期でしたよねえ
Iさん（私の名前）がその中で仕事のシステム化に拘って
過密な段取りしていたあの頃…で すごいなあ と思いも
何か素直に従うのに抵抗が自分達にあって…」
「そんなに自分って “システム化”拘ってたかなあ？」
「そうっすよ♪ 料理だけじゃなくって その備品…例えば
コンテナとかバットとか やたらキープしまくって（笑）」
（それって…システム全然関係ないやんか…(≧ヘ≦)
まあ…どっちかと言えば そうだったのかも？
どうやったら 目の前の莫大な仕事量を早くこなせるか？
綺麗に効率良く 段取りし 予約時間に間に合わせる事が？
そんな事ばかりに固執していた…っけか（笑）
当時 そういや“段取りの～”と異名をつけられていた様な
1年のうち おせち 相撲弁当などの大イベントの時
一般的に言えば“イベント担当主任”として特殊任務をこなして
いた習性ゆえか。でもそういう役回りの人間もあの時代
必要だったんじゃない？
あの頃 自分達が構築したシステムかなんかが 形態は
変わっても脈絡と今に受継がれているなら嬉しいばかりです
「あと Iさんって仕事の段取り すごいんだけど やる事やった後に
出前に出ていったまま 帰ってこないから（笑） 事後処理で
よく ほかの先輩に怒られて…んで 帰ってきたIさんに さらに
“何やってんねん！”て怒られたりして 不条理でしたよねー」
確かに（汗 無責任な部分も沢山あったよな…(*´∀`*)
今更になって責められている様なそんな気持ちに（笑）
思えば 当時のメンバー 皆 自分の持ち場、仕事は
他人に絶対さわらせない みたいな頑固気質の人ばかりで
寝る時間 休む時間 少しでも削ってでも自分の仕事を
やり遂げようとする…懐かしいなあ
「そういや Iさんの店って結構 ネットで名前みますよ♪」
「ああ 酒繋がりとかの縁が全国的に広がってね…
そっち方面じゃ“たけ”で名前が通ってるんよね（笑）
HPもしっかりやってるから ほら♪」 と名刺を改めて
今頃 ここ見てるんかな？（笑）
まあ 時代も変われば やり方も色々 変わるしね
商売も10人10色 っていうし こういうのもありあり♪
自分も大分 ざっくばらんな人間になりました
宴も酣 殆どのメンバーはミナミの街へ…
自分は師匠の長男 K君と2人で自分の店へ
彼は殆ど酒を飲まないK君なんですが 「まあ たまには！」と
2人でじっくり話しあったのです
彼と色々話していて…そうなんや 大変やなあ と
人それぞれの思い 事情があるのね（汗
これからも 何か力添え出来れば…
まあ 久しぶりに見れた顔もたくさんあって懐かしさ
そして改めて気の引き締まる思いを実感した次第です
師匠始めお集まり頂いた皆様 お疲れ様でした♪
http://www.wakouan.co.jp/
「京懐石 和光庵HP」
投稿者 wasabi-ya : 2009年05月14日 14:18
コメント
投稿者 ごまっち : 2009年05月12日 22:17
投稿者 たけ : 2009年05月14日 04:53