2009年03月29日
本当の酒好きに
未だ新PCネット環境が構築しきれず
写真の貼付けすら手間取っている近況です（笑）
3月も中旬位から何故か繁忙期に入り
本日もありがたい事に材料打ち止めで10時すぎに
閉店…と。お断りした皆様 すみませんでした
季節変りで店内に風邪が蔓延気味か ひとりダウンで
バタバタしつつも お客様皆様の気遣いに救われて
楽しい？営業内容になれた事 本当に感謝です
昨日は美女のダブルチーム♪ 本日は関西が
誇る重鎮様方♪ が連日で ご来店頂き
本当にありがたくも 申し訳ないばかりで（汗
その忙しい中で ふとした振り返りではないですが…
もともとが和食の店なので 清酒の注文が多い
のは当然ですが Sさん初め 皆が最近 焼酎より
より清酒を好んで嗜まれているなあ…と
数年前 清酒離れが激しくなり そして焼酎ブームの
渦中 絶えず孤独感に苛まれていた あの頃と今を
重ねてしまい 自分の中では何故か嬉しくって。
「弘法 筆を選ばず」を引用する訳ではないですが
本当に酒が好きな方って銘柄を選ばないんですね
まあ身体的な理由も起因しますが 焼酎も清酒、また
そのほかの酒も楽しく飲まれている方々は
見ていても 心身共に健全な方ばかりです
“酒好き…心身共に健全な方”なのかな とも
で 好き嫌いをしない、銘柄も酒店におまかせ…
小さい所に拘らない 提供する側としては
これ以上相対し 緊張するお客様はおられません
販売のプロよりも 身銭をきって 飲食されている
お客様の意見が参考になるのもご尤もです
私自身もまだまだ見識が浅く経験も不充分な
立場でありながら 料理のみならずお酒に対し熱い
思いを持つ顧客様に支えられている事に感謝です
日々 カウンター越しに会話を重ね 切磋琢磨し
より顧客満足に邁進出来る店作り…
飲食ならではの醍醐味です ありがたいばかりです
ただ 「一貫性」も店には大切で それがないと
目標も不明確な ぼやけたイメージの 魅力が無い
その辺りの理念も経営する側はしっかり認識して
店舗作りを行わなければいけません。
成熟した相互関係の上に「魅力ある店」があるのだ と
常々 実感しながら仕事しています
お付合い下さる方々に頭の下がる思いです
後日 ここでおそらく記述するとは思いますが
「交差原価率」という経営指標の要が 今の飲食店に
必要不可欠で 顧客様にその店のスタンスを理解して
貰う手段としていかに重要か…
掟破りですが 簡素にお伝え出来れば と考えています
お客様と共に作る店
“自分の夢”であり生涯目標でもあります
酒繋がり 人繋がりのご縁に感謝です！
で 少しでもPC環境を整備して 何時もの様に
美味しいお酒の紹介も再開します（笑）
この短い文章でも 書くのに いつもの5倍
時間がかかってしまったんですよね…（汗
投稿者 wasabi-ya : 2009年03月29日 02:02
コメント
投稿者 saldaman : 2009年03月29日 07:16
投稿者 ぢゅんちゃん : 2009年03月29日 09:36
投稿者 You : 2009年03月29日 14:23
投稿者 michi : 2009年03月29日 20:18
投稿者 たけ : 2009年03月30日 20:34
投稿者 たけ : 2009年03月30日 20:36
投稿者 たけ : 2009年03月30日 20:38
投稿者 たけ : 2009年03月30日 20:41