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2009年03月08日
ごほうび
本日は朝から大雨で（昼過ぎには止んだが）
昼はそこそこ 晩は…？とタカを括っていた自分に
反省中です（汗 状況は一瞬にして変化するもの
自分の些細な甘えを痛感しました。
オマエ本当に商売人か？と自らを苛む思いです…
お客様にこれと言った障害は無く だからといって
現状に甘んじている様では そこで進歩は終わります
しっかり足元を見て反省し で落ち込むのでは無く
明日への肥やしに活かす…日々 凡時徹底ですね
当店の常連様は流石に記憶力が長けていて（笑）
この時期 問い合わせも多い通称「白穴子」ですが…
また温暖化の影響か？ 河岸の事情も変わってきて
います。関西ではこの時期 700㌘～１㌔手前の
活穴子が重宝され 特に脂の乗った「薄造り」は
食通なら 当然１回は食されている春の逸品
淡路 明石 赤穂…各地で挙ります
約300㌘以下を私達の世界では「ビリ穴子」、逆に
1㌔を越える大きなものを「でんすけ穴子」と呼称します
造りに最も適した大きさの穴子は私の経験上だと
500㌘～700㌘がベストでしょうか？
通年なら この時期…というところが 獲得が中々
難しい（涙 ご要望に応えるべく頑張らねば！
近い所で 今度の月曜日に何とか出来ればなあ…
さて ここで本来ならお勧めの酒を という所ですが
どうやら 諸事情で体調が万全では無い様で（汗
記憶から去らないウチに（笑）順次UPしていきます
皆様は職業や諸事情ありますが 1日 何時間
睡眠を摂っておられるでしょうか？
私に限らず 会社経営、商売をされている方は皆
そうだと聞きますが 最低5時間は必要だとか
すると今の自分は…(-_-ﾒ)
タイムスケジュールを大幅に見直す必要が
どんなに自分は大丈夫！と思っていても 体は
生身ですからねえ（汗 気持ちほど若くない と
いう事を充分 認識しないと（笑）
話が二転三転し 申し訳ない次第ですが
明日 昼営業をお休みさせて頂きます
ご予約頂いた方々には個別に連絡させて頂き
また 後日 何らかのお返しで…すみません
本業の夜席は万全の体制で臨みます
酒も暫くは 控え目に…と
来週は定休日の月曜を臨時で夜のみ営業します
（ご予約のみでの営業ですが）
代休の日程は決まり次第 またご報告を！
何故か よく入荷出来ます♪
大好評の「根付きさば」
投稿者 wasabi-ya : 2009年03月08日 02:11
コメント
投稿者 saladman : 2009年03月07日 04:17
投稿者 You : 2009年03月07日 09:01
投稿者 きらきら : 2009年03月07日 14:06
投稿者 たけ : 2009年03月10日 01:10
投稿者 たけ : 2009年03月10日 01:11
投稿者 たけ : 2009年03月10日 01:13