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2009年02月23日
同郷のご縁に感謝
先月 親しい常連様が接待でお連れ下さった
お客様Ｋさんが偶然にも 同郷の方と分り 大変
盛り上がりました 今月も来阪され 明後日
当店をご利用頂きます ありがたい事です
本日 そのＫさんの奥様から電話を頂き 是非
味を見て欲しい と贈り物の説明を そこに…
Ｋさんの温かいお気遣いにただ感謝でした。
瀬戸内の逸品です。自分だけでは到底
食べきれないので…丁度来店したＨ君に♪
ケチャップでお勧めしてご相伴しました。
以前 あるお客様が全世界を仕事で廻られていて
その方は生カキが大変好き と言う事で各地で
購入し 自ら殻を割って食べていたのですが
ある日 友人からすすめられて ケチャップで
食べた所 大変素晴らしかった という話を聞き
私も実践して 確かに！と体感した次第です
日本産の牡蠣は身が甘く ぽん酢醤油などが
合いますが ケチャップもまたオツなもんです
レモンエッセンス 又は搾り汁を忍ばせて…
今 清酒と取り合わせる牡蠣の料理を構想中
明後日 Ｋさんに召し上がって頂こうかと♪
牡蠣料理のレシピは100程 作成してますが
何故か 創作を掻き立てる思いが
インスピレーションスキルが高いときこそ
新しい創作が誕生する時です
喜んで頂ける様 頑張ります
先日 ブログでも書いた「カマンベールチーズ」
を用いたメニューも常道化させました
この時期は苺の旬走り… ジャムの素材にも
事欠かないので 酸味の効いたジャムを添えて
この取り合わせはあくまで“遊びの領域”です
やはり料理 というカテゴリーから外れたく無いので
以前 某ホテルで本場の純正カマンベールを
頂いた事がありますが 日本で販売されている
それとは似て非なる程 別物で乳酸も強く
中々和食との融合は難しいな…と実感しました
ティラミスに使う“マスカルドポーネ”もそうですが
日本人の口には少し 合わないのかな？
これからは和食の観念に囚われず様々な
食材と戯れてみたい悪戯心も（笑）
ジャムは手早く 簡単に作れて保存も聞くので
また 河岸で色々な食材を見つけて作って
みたいな…と昔を思い出しています
そうそう 「ひろうす」って名前の由来は？と
聞かれたので「最新情報」で書いておきますね
投稿者 wasabi-ya : 2009年02月23日 01:26
コメント
投稿者 さとみ : 2009年02月23日 03:08
投稿者 ひら : 2009年02月23日 06:58
投稿者 saladman : 2009年02月23日 07:20
投稿者 たけ : 2009年02月23日 18:26
投稿者 たけ : 2009年02月23日 18:29
投稿者 たけ : 2009年02月23日 18:32