« 遥々 鹿児島より…お疲れ様でした♪ | メイン | わざわざ上六まで（汗 »
2009年02月15日
宇佐むぎ…変わらない安心な味
木曜日の晩から金曜日の朝にかけて 3月の
確定申告に関するデータ整理 税務署関係の
書類纏めで徹夜していた事をすっかり忘れて（笑）
昨日 はしゃいでいた自分に反省…(^-^;)
（単にぐうたらな為の追い込みだっただけですが）
最近も晩酌は専ら焼酎ですが
大分県 四ツ谷酒造「宇佐むぎ」
これを好んで頂いてます 当然 湯割りで（笑）
もう かなり長いお付合いになります…
前の店から愛飲していたから どれ位だろう (?_?)
その頃は確か まだ湯割りが自分に定着しておらず
水割りに檸檬を絞っていた様な記憶があります
まだ 焼酎を嗜むようになって間が経っていない時
お客様は麦酎を好む方が多かったので
「日向のくろ馬」「いいちこ」「神の河」等が人気でした
当然 今の様に個別銘柄をメニューに記載しておらず
注文の仕方も「芋！」とか「麦！」で呼応していた様な
お客様方も（落ち着いている時のみですが）自分と
飲むのが好きな物好きが多かったので 色々な方に
おこぼれを貰っていた懐かしい思い出が（笑）
そんな時を思い浮かべながら飲んでいます
繊細な味覚を持ち合わせていないので味云々は
表現が難しいですが 兎に角 落ち着く味わい
口に含むとき 抜ける軽やかな麦の薫りは
おぼろげながらも昔と変わらぬ安心感です
この宇佐むぎと最近のプロトタイプの創作料理を（汗
何回か試行錯誤し 現在はこの形態で 昨日も
皆様にご賞味頂きました 多分 昨日限定かと（笑）
たまに行く焼鳥屋さんで食べる「手羽ぎょうざ」が
大好きで 何時も注文していて それが高じて
自分なりに作ってみたんですが…
昔 職人時代 手羽先は出しを摂るか 捨てるか
そんな認識しかありませんでした。
それが 今では立派にメニュー化しようと（笑）
わさびやらしくない 居酒屋メニューですが
個人的には焼酎に合う一品だと思ってます(^-^;ゞ
料理は“遊び心”も大切なんですよね…
師匠が見たら どう思うだろう？（笑）
投稿者 wasabi-ya : 2009年02月15日 01:27
コメント
投稿者 You : 2009年02月15日 09:37
投稿者 たけ : 2009年02月16日 01:17