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2009年02月05日
うす濁り丹澤山…牛すじ巻きと
先日 仲良くさせて貰っているＭさんから
お裾分け頂いた 神奈川の銘酒 以前 Ｋ君からも
頂いた同じ蔵元さんの生酒です
この蔵のＹさん Ｋ君、Ｍさんにそれぞれ清酒を送り
で おふた方が当店に…というご縁の巡り合せ（笑）
皆様の粋な演出にただ 感激です♪
うす濁り と表記ですが綺麗に澄んでます
9号系の酵母を使用している割に薫りは控え目 が
後香が長くたなびく妙な印象（あまり経験が無いせいか）
飲み口は軽やか 無ろ過らしからぬ軽快さです
しかしながら磨きぬかれた作りのなせる業か 素晴らしく
余韻が長く 米の甘味を十二分に堪能出来ます
惜しむらくは 開栓直後の風味を味わいたかった（我侭）
特約が近くにあれば 是非 店に常備化したい銘酒
決して 身内びいきな意見ではありません。
未だ燗では頂いてませんが それなりの味わいかと
これに 賄いがてらで作った「牛すじ出し巻き」と
仕込みで ほぼ毎日巻いてます ので余りで
色々なネタを遊びに 巻いて賄いで頂いてます
先日の恵方巻きの際には「福紗焼」でも活躍しました
拘りではないですが夜のメニューで「出し巻き」は
書きません 常連様は事情を知っているので
そのつど巻く 一種の裏メニューにしています
と いうのは「巻き置き」したくないからです
やはり 本当に美味しい出し巻き というのは
巻き起てをふうふう言いながら零れんばかりのだし汁と
一緒に頂くのが ベストな食べ方なので…
流石にバタバタしていて オーダーが遅れる事を
考えたら この方法が最善かなあ と
まあ「骨せんべい」と一緒の考え方です
安いから 高いから という線引きはありません
で 当然 丹澤山との相性も抜群でした♪
春にこの丹澤山と当店の料理で会をする予定です
早速ですが 近日 清酒群が到着するので（笑）
格納の確保をしておかなければ(^-^;ゞ
Ｋ君 Ｍさん そして造ったＹさんに感謝！
投稿者 wasabi-ya : 2009年02月05日 02:17