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2009年02月02日
新なにわ名物「角刈り巻き」
明日 節分で「恵方巻き」の丸かぶりが全国各地で
食べられる事と思いますが 当店も洩れなく
遠方様からご注文頂いた先行予約の発送が
先程 無事終了致しました♪
ご注文頂いた全国の皆様 ありがとうございます！
少し 個性的なパッケージですが（笑）
私は寿司職人では無いですが 毎年 恵方巻きは
近隣の常連様のご要望で作らせて頂いています
太巻きは 巻いて丁度1日立った位が中具としゃりが
馴染み 味わいには最適だと思います
しかし 「海苔」の新鮮さは時間が経つにつれ劣化する…
その辺りに留意して より良い物に仕上がる様に。
中具は8種類（正確には10種） 日本人ならではの
“末広がり”に文かって…
具材の段取りには手間が掛りますが 巻くのは一瞬
数をこなす為 手早さ、綺麗さが問われます
当然 試食も（笑） 出来を確かめる為に…
中具の胡瓜は例年 塩をあてて甘酢に漬けるのですが
今年は色々配慮して 敢えて簡素に…
くらいかな？ 何せ 年に1回の行事なので
で 包装はこんな感じで♪
前の職場で 笑い話なんですけど
自分にノルマを課して 何本売れるか…と営業しまくり
天候や曜日の運も手伝って 約1,800本売った事が（笑）
まあ 時代が良かった という背景もあるのでしょうね
沢山の数をこなしてきた事で 不思議と体が覚えているのか
これも まあ昔取った杵柄でしょうか。
明日からは「とれとれいわし」の造りなども併せて
店売り（赤出しサービス付き）も致します
また ご都合合う方は是非！
当然 清酒とも 大変合うのですよ♪
広島県 相原酒造 「雨後の月 無ろ過」
投稿者 wasabi-ya : 2009年02月02日 17:09
コメント
投稿者 saladman : 2009年02月03日 00:47
投稿者 たけ : 2009年02月05日 15:10