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2008年12月13日
市場の活気も… 素材眼
実は昨日 仕事が終わった後 余力でこつこつと
書いていた内容を最後で誤って消去してしまい（涙
テンションが↓（笑）
まあ今年の初めから多々表面化した「産地詐称疑惑」
食材に対しての認識の薄さを市場の情勢と馳せて
思った事をつらつらと書いていたのですが
また 余力が出来たら ご覧下さい（笑）
福井 朝日港「鮟鱇」
北海道 網走港「釣りきんき鯛」
流石にこの時期 稼ぎ時なのか（例年の事ですけど）
良い食材は売り手も強気の値段を張って来ます
ここで 少しでも有利な展開へ持っていく手段として
「素材眼」の活用 日頃から色々な食材に触っていないと
頭で憶えるのでは無く 体得する事なので
限られた時間と予算の中 瞬時に数多並んでい中から
良いモノを選び出そう と皆必死です
当然 売り手も良いモノにはそれなりの値段を付けたい…
そんな葛藤の毎日も切磋琢磨になり良いモノかと
まあ今年もあと僅かですが 頑張ります！
よい報告が福山の実家に出来れば♪
いよいよ 本格化してきました
今年も沢山の常連様が…♪
投稿者 wasabi-ya : 2008年12月13日 16:08