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2008年11月28日
勝浦より… 本場モノと格闘（汗
本日 現地より到着です！
勝浦港 直送 本クエ (^-^)V
この時期 関西の市場で本くえを入手する事は
かなり難しいです。多分 築地中央でも…
本くえに酷似した「あら」「くえあら」「はたマス」等の
雑魚（せいぜい大きくて２㌔弱）は見かけます
スーパー等で切り身にして「本くえ」と謳っているのは？
価格変動の荒さを掴むのに 情方収集も (T_T)
下手をすると天然のとらふぐを遥かに凌ぐコトに
なりかねず かと言って時期が早すぎても早熟モノを
掴まされる恐れも…
手間を惜しまず 現地で交渉する位の行動力を発揮
しないと後で後悔した苦い経験もありました
新鮮な本くえ というのは身が活かり過ぎて旨味成分
が少なく また加熱するとボロボロになってしまうのが
難しい所で 格闘開始！（笑）
包丁（出刃、柳 共に）を何回か研ぎ直し 上身の形に
持って行くのも…まあ仕事なので
土曜日のイベントで皆様に顔向け出来る様に♪
本日 生憎の雨で 嵐の前の静けさでしたが
わざわざお立ち寄り頂いたKさん！
お土産まで頂いて?? ありがとうございました。
2人で芋酎の湯割りを飲みながらあーだこーだと
つかの間のひと時を（笑）
明日 遠出されるらしく 年内最後の有給 という
事もあるので 良き休日になれば…
気をつけて～～♪
投稿者 wasabi-ya : 2008年11月28日 01:44
コメント
くえ、非常に期待しております。
投稿者 元傍 : 2008年11月28日 22:51
＞元傍さん この度はありがとうございました！
投稿者 たけ : 2008年12月01日 17:33