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2008年11月07日
「純米酒」に拘る理由
「何故 日本酒は純米ばかりなのですか？」という
問い合わせを数件か頂きましたので…
特に拘っている訳ではないのですが（汗
ただ 日本の食材 和食と取り合わせて美味しかった
お酒が偶然に純米酒ばかりだったからです。
価値観の違いはありますが どうぞお許し下さい
逆に 私が持つ疑問なのですが 同じ清酒でも
「吟醸酒」「本醸造」「普通酒」「純米酒」と幾つも
呼び名があるのでしょうね？
表記による違いの詳細は敢えて ここでは割愛します。
私は“作り手”のプロではありませんので。
当店にご来店頂いた方には理解して頂けると思いますが
あくまで主観は「料理のパートナーたるべき酒」です
メニューにもしっかり記載しています
主役はやはり料理だと。そして引き立てるお酒
当然 趣向品ですから お客様がどう飲まれようと
お客様の自由ですし 店ではここに書いている様な事は
聞かれない限り 此方からは話す事はありません。
ただ お客様から御代を頂戴している以上 売り手の
現場としての商品知識は最低限 持っています
純米酒以外でも 数種類 本醸造酒や吟醸酒を
取り扱う事もあります。どれも自分で味を確かめ
お客様に勧める時の想像を膨らませながら購入します
蔵元交流会等に参加し 作り手の想いをしっかり聞き
現場に活かせれば と試行錯誤の日々ですが(^-^;)
昔 酒造界の上原浩 先生が昔 自身の著書に
「酒は純米 燗ならなお由（よし）」
と書かれていましたが 今になって些少ですが
言われる意味合いが理解出来る様になりました。
又 作り手の方とお会いする機会に恵まれる度
お酒に対しての“覇気”も感じさせて頂き そういう
部分もあって純米酒への特別な思いがあるのかも？
私は料理の世界でお世話になった人間なので料理同様
扱うお酒にも未熟ながら拘りたい気持ちがあります。
まだ若輩者ゆえ 見識にも限りはありますが簡単に
料理と取り合わせて美味しいお酒を定価供給出来れば
自分は偉そうにいう程 飲めるクチでは無いですが（笑）
そんな私もお客様に育てて頂き 今日があります
これからも厳しい 忌憚の無いご意見を拝借出来れば と
思います。
本日もお客様との出会いの感謝しながら…
「極上の純米酒ガイド」 上原浩 監修
投稿者 wasabi-ya : 2008年11月07日 02:25
コメント
投稿者 saladman : 2008年11月07日 06:53
投稿者 ひら : 2008年11月07日 19:08
投稿者 りゅうせん1955 : 2008年11月08日 11:11
投稿者 たけ : 2008年11月08日 14:10
投稿者 たけ : 2008年11月08日 14:14
投稿者 たけ : 2008年11月08日 14:19
投稿者 ひら : 2008年11月09日 09:37
投稿者 たけ : 2008年11月13日 03:16