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2008年11月05日
黒龍 純米吟醸 三十八号
久しぶりにゆっくり睡眠がとれました（笑）
頭がすっきりしたと同時に体調も…すっかり (^-^;)
この週末 体調があまり優れてない と自分なりに感じて
いたので（単に敏感過ぎだけ？）紹介を控えていましたが
かなりレポートがたまっており（笑）
以前にも予告した ひやおろしの紹介を
福井県 黒龍酒造「純吟三十八号」
山田錦100% 精米歩合50% アルコール 17.0度
日本酒度+3.0 酸度1.4
蔵元HP http://www.kokuryu.co.jp/
表記されていませんが工程から「ひやおろし」に該当します
春にも三十八号が出荷されますが それは“新酒”
ひと夏 寝かせ熟成加減を見て秋に出荷するのがこちら。
杜氏が畑山氏に代わってから「純米原酒」を生詰、生貯蔵し
「酒門の会」認定の酒販店で限定販売されています
一般では売ってくれないんですね～ ふーん（笑）
裏ラベルを見ると“38番目の醪（もろみ）が搾られる時、酒蔵
は最盛期を迎えます～”と書かれていますが 殆どの酒屋、
居酒屋がそのまま文章を引用していますね（笑）
三十八号 というのは貯蔵タンクの呼称です 蔵元さんが
原料、麹、工程、貯蔵期間等をタンク毎に区別管理するのは
どこでも見受けられますね。
さて 肝心の味について 私見ではありますが…
数年 春の新酒～秋の冷やおろし と飲み比べ続けてきました
去年の秋に出荷された三十八号は格別 素晴らしかった！
黒龍酒造の各銘柄は全体的に適度な酸味を醸している事で
飲みやすい輪郭が特徴ですが燗にするとぼやけてしまい
甘味も曖昧な感じ という事で敢えて私は避けていますが（汗
毎年 この三十八号だけは春 秋共に購入させて貰っています
今年 春に出荷分の三十八号を頂いた時 「荒いな…」と言う
のが率直な感想でした。開栓直後、また1週間後に少しだけ
円やかさは感じ取れましたが。 秋の出荷分を期待して…
で 今日で秋分を開栓して（多分）10日目位です
開栓仕立ては例年に無く 全体的に酸味感が若干押し気味で
後口はまた甘目…「うーん…」と少し空気に馴染ませてみた所
多少ではありますが円やかさが!!
私がこの「純吟三十八号」を好きになった幾つかの特徴として
・薫り控え目（あまりに先立つと味覚を阻害される場合が）
吟醸香を好まない観念も千先足していますが
・米の旨味を美味く表現（多分 東条町産の山田かな？
この透明感ある柔らかい甘味は…）
・酒造は「冷や」「ロック」を推奨していますが何の！
ぬる燗でしっかり映えます（笑）勿体無い説明は不要！と
今度 言っておこう！ 本当に勿体無い…
速醸仕込みが多い この現世でこれだけしっかりした 且つ
くどくない美味さ（良く言われる“透明感”という表現法）を体現
してくれています 失礼ながら“黒龍”らしからぬ酒
で 何時も「何で 春分を取っておかなかったのか」
と後悔するのも例年のくせになっています（笑）
話はそれますが 北陸在住の酒の友が「美味い！」と言うので
「冷やおろし 本醸造」も購入して 頂いてみました。
紹介は本来 そちらが先になるはずだったのですが
手元の整理が全然 出来ていない…(T_T)
当店は清酒に関してはメニューを見ない人が八割なので（笑）
おすすめした時はその人の食事具合を見計らって
提供したいと思っています。最初に来るか 最後の方か…
まあ そんな拘りは所詮 趣向品の前では小さいものなので
ご来店の際 遠慮なく注文して下さいませ！
投稿者 wasabi-ya : 2008年11月05日 18:54