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2008年10月08日
志太泉 純米吟醸山田錦
ここに紹介する日本酒、焼酎は基本的に
店でお勧めする銘柄の補足的な紹介を
兼ています。ご了承下さい
本日もお世話になっているＯさんご夫婦が来られ
Ｏさんがお気に召された !(^^)! 静岡の銘酒
静岡県 志太泉酒造 「志太泉 純米吟醸19BY」
焼津酒米研究会 山田錦100%
精米歩合55% 静岡酵母NEW‐5 酸度1.3
アルコール15.8% 日本酒度＋5.0
蔵元ＨＰ http://shidaizumi.com/
同じスペックで17BYを以前 頂いたんですが
少し硬めの印象を感じました しかし
年々 手直しされ 良化を慮るものがあります
カプロン酸系とは少し違う 柑橘系の瑞々しい香り
口に含んだ時の含み香もやや苦味は強調しながらも
全く嫌味は無く スキッとした切れ味です。
山田錦らしい その特徴を活かした作りに
資質の高さを感じます。ただ 取り合わす食材に
よって多少のイメージが変わりますね…
淡白な造りやあっさりした和え物などとは喧嘩せず
酒の旨味も充分 拾う事は出来るのですが
チーズを用いた料理や脂分の多い鰤や鮭のはらみ
が相手だと 妙に苦味が先走るイメージが（汗
ボディは中々の太さだ、と思っていたのですが…
燗にしても映えますが 私は常温（15度位？）で
ちびり とやるのが一番 良かったかな？
とろりとした感触がたまりませんでした。
平成6年～７年くらいに黒龍酒造から高橋杜氏を
迎え そこからこの「志太泉酒造」の酒の資質が
固まったかの様に感じます、私も丁度 それ位の
時期からこの蔵元さんの味が好みになりました
静岡の吟醸ブームの一角を担う印象は強いですが
この「山田錦」純吟原酒「八反錦」などにみられる
味わいの深さ、繊細さは特筆ものです。
清酒好きな方には是非 おすすめしたい銘柄です。
昨日 「ささき」にて特製の塩焼き、手羽先地鶏鍋
など 頂いてきました。
鶏がらスープ白坦と手羽先地鶏鍋
〆は中華面で！ 出しの旨味が最高でした♪
他にも塩焼き各種 ハルビンキャベツ等…
焼酎を飲む間も無いくらいのご馳走！（笑）
また 次回が楽しみです…
投稿者 wasabi-ya : 2008年10月08日 23:39
コメント
投稿者 saladman : 2008年10月09日 00:03
投稿者 たけ : 2008年10月12日 00:37