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2008年09月15日
願わくば
本日 前もっての約束で高槻の酒屋さんへ
先日 蔵元交流会のお礼と話を兼ねて…
一般の方と出くわさない様に早い時間を
指定してお伺いしました。
御大とも久しぶりにお会いしましたが 心なしか
少しお痩せになっていた様な
「新しいのれん」の話も持っていたのですが
その話はまた次回にし 近況の話をしました
まあ 焼酎業界は何かと大変な状況ですが
自分に出来る事は限られているわけで…
酒造界ばかりバッシングを喰らっている現状ですが
私が最も恐れているのは寧ろ別の事
職業柄 関西の同業者との繋がりの中で
衝撃的な事項がいくつも浮かび上がってきました
それが 知人のい勤め先や関係者になると
心中 穏やかではありません
願わくば 事件の速やかな解決と私達 消費者への
政府の対応をきちんとして貰えればと！
自分の生まれた国 日本でこの様な事件が
立て続けに起る事は悲しい限りですが
これを教訓に未来へ警鐘し 良き国作りの
足掛りになれば と期待しています
暗い話なのも 何なんで…
清酒 焼酎共に 新酒も入荷致しました
その中の一本ですが
石川県 御祖（みおや）酒造 「遊穂 山おろし純米」
最近 復活した色んな蔵元さんに見られる「山廃」ですが
この「山おろし」は 生酛造りにおいて蒸し米が水分を
吸って膨らみ、盛り上がった状態を「山があがる」と言い
これをすりおろす作業“山おろし”により有能な乳酸菌や
バクテリアの影響を受け易くし 生酛特有の酸味やこく、
風味をより活かす工程を指しています
敢えて（当然試飲して）料理にぶつけてみようと…
焼酎は… ？ ？（笑）
投稿者 wasabi-ya : 2008年09月15日 15:54
コメント
投稿者 saladman : 2008年09月16日 00:11
投稿者 たけ : 2008年09月23日 02:04