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2008年08月31日
癒し
昨日（土曜日）は大阪は夕方100%雨 という予報も
あってか？木、金に比べゆっくりとしたスタートでした
とはいえ営業開始前から2組来られましたが(^-^;)
朝 メールで「8時半に1人だけどゆきます」とＭさんから
連絡があり珍しいな？ と思っていると全く別口で
Ｓ姉さんがこれも珍しく1人で?! あれ？数日前にも
来られたばかりなのに… 先日約束の品物をわざわざ
持って来て頂いたのです！
で車なのでお酒を飲むわけにもいかず食事のみで。
さぞかし 辛かった事だろうと察します（笑）
Ｍさんの話をしたら「じゃ 私待ってる♪」と…そこから
かれこれ1時間半でしょうか？話をしていると定刻に
Ｍさんが来店！ 本日休みでライブを観戦され
当店の（炙りさんま造り）を噂で聞き 食べたいが為に
来店されたとの事でした (^-^;ゞ
暫くしてＳ姉さんは帰られ そこからＭさんとカウンター
越しに色々とお話を…私の印象では 常に寡黙で
厳しい印象を持っておられるＭさんが とても優しくそして
私のお酒に対しての考えを深く尋ねられるＭさんに
恐縮ながらも 不思議に癒されてしまいました。
結局 あれこれご飲食して頂き さっと帰宅され…
その時間帯 お客様は満席状態だったのですが 仕事
はこなしながらもＭさんの話に精神を集中して
今度 つれて行きたいという店に御一緒する約束まで
して頂けて（汗 何故私のようなものにそこまで？と
Ｓ姉さんの珍しい1人来店の事も含めて仕事後
今日のＭさんとのふりかえりを色々考えていると…
自分に対して気遣い頂いた事が嬉しくもあり
また 大変申し訳なくも感じ…
近場でふらっと寄れる場所ならともかく おふた方とも
奈良付近という遠距離から片道 車なら1時間 と
いう所をわざわざ来て貰った事が嬉しかったです。
先日 私は商売人として言ってはいけない失態を
この場所で犯してしまいました。未熟さゆえですが
昔 ある方が「お客に芸をさせる商売人はアカン！」
と言われていた事を思い出し 深く反省しました
人に癒しと喜びを与えてなんぼの世界なのに…
お客様から代金を頂戴するに値しない と
自分にダメだしばかりせず 今日のおふた方に
感謝して 心機一転 前進します！
Ｓ姉さん Ｍさん ありがとうございました！
危うく 方向性を見失うところでした。
本日 私の振り返りです。
で 話が酒の事になりますが（笑）
春に仕込んだ清酒を火入れし 蔵で熟成させ
ひと夏を越し 涼しくなる頃 ちょうど蔵内と外気の温度
が一緒位になった時 その熟成した酒が出荷される…
これが一般に「ひやおろし」又「秋あがり」と言います
昔はどこの酒屋さんも10月初旬（協定はしていませんが）
から揃ってひやおろしを販売していた様な記憶があります
確かに その頃にもなれば気温も涼しくなりますからね。
ところがここ数年前から
商売上の関係か まだ30度を下らないこの8月下旬から
「ひやおろし」を販売している酒屋をよく見かけます
まあ 時代の移り変わりなのでしょうが 私見として
気温もそうですが 旬の食材が充分 秋色になってから
それに照準をあわせて「ひやおろし」を提供出来れば…
と考えています
代々 受け継がれてきた蔵元さんの理念に失礼ですから
料理人としても併せ方は考えどころです。
9月も2回 「ひやおろしの研修」と題して試飲会へ参加
します。去年以上に良き収穫があれば…
何時もお世話になる清酒好きの方々に自分が出来る事
お客様に喜ばれる商売を心がけて頑張ります！
「くどき上手 雄町44 ひやおろし」
「雨後の月 純米吟醸 ひやおろし」
今年はどんな品揃えになるのかな♪
投稿者 wasabi-ya : 2008年08月31日 06:23
コメント
投稿者 saladman : 2008年09月01日 00:40
投稿者 ＭＵＳＨＡ : 2008年09月01日 16:46
投稿者 たけ : 2008年09月01日 20:00
投稿者 たけ : 2008年09月01日 20:03
投稿者 SUGAR : 2008年09月02日 09:04
投稿者 たけ : 2008年09月02日 15:13