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2008年07月31日
アツい いや暑い…(T_T)
7月も終わりの頃 益々暑さを感じる今日この頃です
流石に 当店でもこの時期は清酒を飲まれる方は
少なく もっぱらビールか焼酎ロックか（笑）
裏メニューで「冷やした前割り焼酎」なんてのも
あったりするのですが まだ認識が…
蒸留酒で広く考えると 芋酎に比べ 口当りの軽い
麦酎のロックか炭酸割りなんかは…と思いますが
お客様はもっぱら「すっきりとした芋酎のロック！」
と所望される事が多いです
まあ 飲む本人の好みなので (^-^;ゞ
最近 もっぱらビールを飲む事が減った私は
最初の1杯に前割り焼酎（か麦の濃い目水割り）を
炭酸割りにして頂く事が多いです
これがまた!? 不思議と病み付きになって（笑）
本当にバリエーションが広い飲み方が楽しめます
皆様も是非 お試しを！
10月くらいになれば この暑さも落ち着いて
清酒も「冷やおろし」が出てくる楽しみな季節です
今日は珍しく愛媛産の地うにが手に入ったので
「綿屋 美山錦 純米酒」と
愛媛県産の地うには年何回かしか遭遇しません
瓶火入れですが旨味と酸味のバランス良し
最近の自分のお気に入りです♪
先日 お尋ねした焼酎「雄山一」の件で何名かの方から
情報を頂く事が出来ました。感謝致します m(_)m
お酒繋がりのご縁…本当に素晴らしいですね！
さあ もうすぐ…
投稿者 wasabi-ya : 04:41 | コメント (2)
2008年07月27日
前割り焼酎②
先日もお伝えしましたが 最近当店のイチ押しが
加水し 度数を調整した「前割り焼酎」です。
当店のお客様で焼酎を飲まれるは流石に（笑）
前割りばかり飲まれている常連様も！
銘柄それぞれに個性があり、好みも分かれてますが
自分なりに試行錯誤して現在８銘柄常備しています。
金峰 桜井
萬膳
さつま寿
杜氏潤平 手造り
月の中（妻ブレンド）
あくがれ 白麹
萬膳庵
八幡
（全て15度前後に加水調整しています）
現在 芋酎のみで揃えています
麦も何か…と色々試飲するのですが 材質の特性か
これだ！というものが中々…
柳田さんところの「青鹿毛（あおかげ）」は一度 やって
みようと思うのですが 荒濾過なので上手い事化ける
かどうか 不安です（笑）
趣向品ですから 飲み方をお客様に押し付けするつもり
は毛頭 ありません。ただ「食事と相性の良い飲み方」
を模索し続けていたらこれがベストかな…と
冷やしでよし、燗につけて温めて飲むのもよし
皆様が思うようなクセや匂いはまろやかに柔らかく
なっているので以外にハマる方が多いです (^O^)/
どの銘柄も100ccで400円～450円。
「時代や風潮に流されない適正価格」を信条にしています
当店のお越しの際は是非！お試し下さい
夏 限定の付出し♪
投稿者 wasabi-ya : 03:21 | コメント (6)
2008年07月23日
週末 2日に渡る壮大なオフ会
今週末 群馬からⅠ様ご夫婦が来阪され 光栄にも
当店にお越しされるという事で…土曜日は貸切り、
日曜日も連日で送迎会が行われました。
当店に来られる事を本命にこの連休 関西に出向か
れたという話を聞いてとても感動しました。
両日とも色々お話ができ、また沢山のお土産も
頂いて…その中でビックリしたのが私の恐顔を
モチーフにしたオリジナルステッカー（笑）とわさびや
ステッカー。一部の方々の中ではこのキャラクターが
受けているのですが 具現化されるとは…(^-^;ゞ
「魔除けと商売繁盛」の角刈りステッカー（笑）
当店オリジナル「わさびや」ステッカー
感謝 感激です！大切に使わせて頂きます
貴重なお酒も頂きました。またコメントします
この夏の時期 更にアツい連夜になりました！
全国の方々が当店に来られる機会が増え 有難いと
共に 緊張の連続です。
ご縁に感謝と共に 皆様のご期待に添える様
更なる努力をしてゆく所存です！
これからも皆様 宜しくお願い致します m(_)m
土曜日 約20名の貸切で集合写真♪
日曜日 常連様ご一行と念願の初対面！
本当に お疲れ様でした (^-^)V
投稿者 wasabi-ya : 11:00 | コメント (2)
2008年07月16日
北の大地から
大阪出張で北海道から出向かれた方が
わざわざ当店を目指してお越し頂きました。
明日（水曜日）にもご予約を頂いていたのですが
本日も行きたいと…ありがたい事です(^-^;ゞ
関西 数多の飲食店がありながら連日で
日本全国 外国と出張も多く それだけ
目も口も肥えている方とは噂で聞いていましたので
やはり（汗 緊張しました。
が とても腰の低い方で…色々楽しい話も
聞かせて頂き お土産まで♪
また人のご縁を改めて実感しました。
今週は遠方から来られる方が何組か…
関西での良き思い出になれれば と思い
頑張る所存です！
明日もアツい夜が…
投稿者 wasabi-ya : 03:27 | コメント (6)
2008年07月10日
前割り焼酎
ここ数ヶ月 お客様にサーチを取って
本日からメニューに「前割り焼酎」の
コーナーを設けてみました。
湯割りや水割りならともかく、ロックでは
流石にキツイ方もおられるかな…と
度数の設定を変え 色々試してみましたが
17度～18度位が酔い様です（笑）
メニューには4銘柄 記載しました
・八幡
・金の露
・薩摩茶屋（と村尾のブレンド）
・萬膳
100ccで450円～500円で提供です
また ご興味があればお試し下さい
この前 お客様との会話で「マスターのお勧め
の飲み方って何？」と聞かれたので
「今だったら 温めの湯割りでしょうかね♪」と
答えたところ「ええー!？ お湯で割るの？」って
びっくりされました(-_-ﾒ)
正直 オイラの方がビックリしたんですが（笑）
で 前割りの焼酎を体温位に温めて盃に
ちょこっと「これ 飲んでみて」と渡してグビリ…
「あー！美味しいやん」って (^-^;ゞ良かった
ひょんなきっかけで「焼酎って飲み方でこんなに
違うんだ…」て分って貰えると嬉しいですね。
こういうやり取りが自分は大好きです。
清酒でも 微妙に水で割ってみたり、ロックで
提供したり 色々するんですが、私がこういう
お勧めをする時は皆さん 気をつけて下さいネ（笑）
余談ですが 現在この銘柄を探しています
どなた様か情報をお持ちの方は… m(_)m
投稿者 wasabi-ya : 02:05 | コメント (6)
2008年07月07日
酒繋がりでのご縁
ばたばたして暫く更新が疎かになってました
ご心配お掛けした方々 すみません
少し前になりますが
京都で鉄板焼きの店で商売されている方が
週に3回も（驚 ご来店頂きました！
この方の酒（焼酎）に対する想いはアツく
全国に名を馳せる“関西の旗手”です
大好きな焼酎を醸されている蔵元様や
全国から来られる飲食店、焼酎ファンの方
そういう方々と引き合わせて頂いて
本当に感謝 感謝です♪
暗くて見え辛いかも（笑）
場所 時間を越え 共通の繋がりで出会う
「ご縁」は本当に素晴らしいもの…
数年前からですが「食中酒としての焼酎」に
着目して色々 試行錯誤を重ねてきました
全国の焼酎を取り扱う9割強の飲食店が
「銘柄待ち」…お客様が銘柄を注文されるまま
グラスに注ぐ簡単な量り売り方法で…
本当の意味で“お酒を提供する”スタイルを
提唱出来ている飲食店ってどれ位あるのだろう？
情報が氾濫する中 「有名銘柄」「プレミア」など
お客様の方が詳しい方が増え そういう方々に
翻弄される飲食店の姿をよく見かけます
まあ 実際ネットや専門サイトの情報に踊らされて
いる飲食店の方が多いのが事実ですが（笑）
料理屋の本質から言えば「食事の幅を広げる」
為の清酒であり 焼酎ですから 提供する方も
それなりに研鑽を積んでいかないとお客様に
満足出来る対応が難しいのでは…
そんな事を考えていると 料理と同等 それ以上に
お酒の世界は深いものだ と改めて思います
まだまだ勉強ですね(^-^;ゞ
余談ですが いつもお世話になっているＳ様が
「食べログ」のわさびやページを作成してくれました
Ｓ様 本当にありがとうざいます！
（参照）
http://r.tabelog.com/osaka/rstdtl/27015709/