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| 弾丸ツアー 九州編①（博多のアツい夜！） »
2008年03月02日
付き合い（酒販店と蔵元）の考察 ①「差別用語」
昨日 親しくさせて頂いている同業者の方と
久しぶりに長電話してしまいました（笑）
その方は私など遥かに比べ物にならない位
お酒に対しての情熱を持ち 話をしていても
「本当に お酒が好きなんだな…」と感心する
想いのアツい方です。
話の中では「焼酎」に眼目を置き 現在の飲食店
と付き合いのある酒屋、蔵元との現在の関係、
そしてこれからの私達の執るべき選択 そんな
想いをそれぞれが意見を交しながら語り合いました。
弊店は皆様も周知の通り 「和食がメイン」
ですから現状 焼酎よりは清酒の方が主力ですが
今まで巡りあった酒屋さんや蔵元さんの助力を
頂き 料理メインではありながらも「脇役」としては
ありがたい事に充分過ぎる位の品揃えを
確保させて頂いています。
ただここ数年 蔵元さんが情熱を持って仕込まれる
銘酒を気持ちを込めてお客様にお勧めしている
酒販店が非常に少なくなった事を実感しています。
「焼酎」がブーム期に入り 一般の方から認知される
様になり情報も氾濫、ブローカー、コレクター等の
時代の寵児達が「プレミア」「３M」などの造語を
生み出す…酒販店の従業員も普通にその造語を
標準語の如く使い お客様と会話している風景を
目の当たりにして「？」と思う事が多いです
全てがそうだ、とは言い切れませんが「プレミア」
「３M」という概念を蔵元達は非常に嫌います
普通に考えて「自分の蔵が造る酒が一番好き！」の
気持ちで従事されている事からすれば当然ですよね
吹聴や根拠の無い情報に流されたそういう固定観念
の表現を快く聞き入れれるはずがないですよね…
数多の飲食店さんが作るHPやパンフレット等に
堂々と「３M」「プレミア」などの文字を多々見掛けるに
あたって何時も「情報の氾濫、流行とは本当
怖いものだ…」と客観的ながら実感します。
もしかしたら 自分自身にもそれらと同様 流されて
いる所があるのでは？と恥かしくも反面教師です
そして 自分とお付合いしている酒屋さんが堂々と
「差別用語」を用いて客を見ながら商売をしている
姿を見て 業界の将来に不安な気持ちが否めません
少し前の 情熱が溢れていた良き日は何処へ？と
寂しくも妙に懐かしんでしまう今日 この頃でした。
自分が心底 好きになった酒を 気持ちを込めて
お客様に飲んで頂くにはまだ力が足らない…
自身 努力の足らなさを改めて痛感しました。
「値上げ」という視点からある意味「過渡期」に
差しかかった現在 足元を見つめ直す必要性が。
投稿者 wasabi-ya : 2008年03月02日 04:38
確かに情報が先行して、それに流されていますね。
嗜好品なので飲む方がそれで満足していれば良いとは思いますが、個人的には微妙に感じます。
飲む相手、場所、食事に合ったお酒を選べればと思います。
知らないことが多いのでいろいろ教えてくえださいね！
投稿者 じゅん : 2008年03月02日 08:40
女房は毎日あっちの店が5円安い、こっちが10円安いと努力してます。
以前は今の女房とお同じように、近所の商店の情報、あるいは自分の行動範囲の中で得られる限られた情報に
頼って商品を購入していましたが、インターネットの普及でパソコンで検索すれば日本中のお店・商品の
情報が入手できる時代になって、酒類もまた、製造者の蔵元さんと消費者の客との間で、酒販店や飲食店に
求められるものも大きく変わってきています。そんな状況のなかで、このブログから伝わってくるたけさんの方向性は
一つの答えじゃないでしょうか？私を含め、多くの方が「わさびや」さんにお伺いしたいと思うのはそんなたけさんの姿勢に
共感してのことだと思います。
投稿者 ken : 2008年03月02日 18:08
プレミア焼酎といわれるものを抱き合わせ販売する店はダメな酒屋でしょうね。
あと幾ら使うと抽選権利が発生するとか
期間中に幾ら買うと「○○デー」と言うイベントで
購入権利ができるというのも実際は抱き合わせですね。
人聞きが悪いので「ギフトセット販売」と言いますが
ギフトとして送れるようにラッピングや熨斗をつけて
販売しているのか疑問です。
ただこれらの抱き合わせ販売店より
最悪なのは特約銘柄の話題になるとキレる酒屋です。
投稿者 焼酎王 : 2008年03月03日 01:34
＞じゅんさん 本日は（も）ありがとうございました！
そうなんです。「嗜好品」ゆえ お客様の視点で 品揃えをする
難しさ 又一般の方には理解が難しいとは思いますが 商売 としてのお付合いの難しさ… ブームに乗じた付加価値を付け 利益に貢献させたいのは飲食店 みな同じ考えだとは思うも、 時代に逆行して自分の信念を貫きたいならば、 貧乏覚悟でも自分に力をつけ「店の利益」より「お客様からの信頼」を先に勝ち取る事を選択出来る… そんな店にしたい!! と非力ながら思います。 じゅんさんの様な方に「教えて下さい！」といわれると 正直悩んでしまいますね。（汗 じゅんさんの寛大さと自分の非力さを実感すると同時に 期待に応えれる人間になれる様 頑張ります!!!こちらこそこれからもご指導の程 宜しくお願い致します。
投稿者 たけ : 2008年03月03日 03:12
＞焼酎王さん そうですね！。 一般の方々から見れば納得出来ない商売をされている酒販店さんが多いと見受けます。ただ、 私の職業柄 その背景を昔から知っている立場の見解で疑問は持ちつも 明確に「否定発言」は出来ません。 エンドユーザーの方達も 私達と同じ職業をしていて焼酎に出会っていたら その意味を些少は理解して頂けると思います。 社会は理屈だけでは成り立たない部分もあり またそれが人間らしさなのだと未熟ながら実感しています。 私自身 各銘柄の味わい、価格、入手難度、購入した酒販店さんから見える部分のみでの観念が占有していた時代もありましたが、 作り手の蔵元さんやその時代背景まで深く触れると また大きい意味合いで焼酎に対する見解が出来 自分の人生と添う 永い「友」としての焼酎とのお付合いが出来るのでは？と思います。
「評論家」ではなく現実に応じた「実務家」でありたいと！
自分に厳しく 頑張っていきたい所存です。
投稿者 たけ : 2008年03月03日 03:22
＞kenさん つらつらと書いた私の駄文にお付合い頂き 誠実な返信をして頂けた事 本当に感謝です。 恥かしながらここで書かせて頂いている文面と現実との狭間で葛藤し、悩む日々が続いているのが事実なのですけどね（笑） 仰せの通り ここ数年で情報は氾濫し、飲食店、酒販店の業界も逆にエンドユーザーの方々に翻弄される状態を見ていて 滑稽だなあ…と。 真の「答え」はまだ、いや一生見つけれるかどうかは自信が無いですが、kenさんのお言葉にもある 「行きたい」と思わせる店に少しでもなれる様 足らない部分を努力し続けて生きたいと思います。そう思えばまだまだ 「謙虚さ」が足らないなあ…（汗 酒をどうこう言う前に「人間」ですよね！
投稿者 たけ : 2008年03月03日 03:52
書かれてみえる内容に共感しました。自分も今ちょうどいろんな意味で変る時期かもしれません。一度たけさんに自分も電話してみようかな？と思いました・・・
投稿者 sladman : 2008年03月03日 08:13
＞saladmanさん サラダさんのブログ 何時も拝見させて頂いています。 商売されている方ならご理解頂けますが、 自分の店へ来られたお客様が 料理は当然ですが、お勧めの酒を店員に選んで貰い それを喜んで褒めて貰えた時の気持ちは何者にも変え難いと…
「喜んで貰いたい!、そして また来て貰いたい!」から料理を精進しようと日々研作する事と同じく お酒も
ただ珍しいから、有名だから、の視点より 自分が実際飲んで 味わって 「これを是非 飲んで貰おう!!」なのかな…と
最近 特に感じています
投稿者 たけ : 2008年03月04日 02:01
(〃⌒ー⌒)/どもっ♪
最初に読んでコメント書ききれずに自分のブログに支離滅裂ながら書きました。ナニ言ってもまだ３年目に入ったばかり。
頑張ります！
投稿者 晃 : 2008年03月04日 15:32
＞晃さん いやや、 ブログ読ませて頂きました～♪ 今お互い 踏ん張り時ですよね。私も晃さんの行動力を見習って頑張ります！
投稿者 たけ : 2008年03月05日 13:17
誰と電話でお話してたか想像できます^^
投稿者 SUGAR : 2008年03月05日 20:50
はじめまして、ブログ拝見させて頂きました。
素敵なお店とお考えに感銘しました。
投稿者 サカイです : 2008年03月07日 09:20
自分の言葉で自らの考えや本音を語るあなたにあたしは非常に好感を持っています。僭越な物言いをお許しください。お会いできる機会を楽しみにしております。
投稿者 トリックスター : 2008年03月07日 11:07
＞ＳＵＧＡＲさん ありがとうございます。私も「飲む楽しさ」をＳＵＧＡＲさんや○かさん、じゅんさん達から教わり またいつもお世話になっているお気遣い 本当に感謝しています。 その行動力をいつも見習いたい…とは思いも 中々マネ出来ませんが（汗
投稿者 たけ : 2008年03月07日 14:46
＞サカイさん 始めまして！ 私事のブログですので足らぬ部分が多々ありました事 失礼致します。 私も素晴らしい方達との出会いで日々 勉強させて貰っています。またご指導 宜しくお願い致します。
投稿者 たけ : 2008年03月07日 14:48
＞トリックさん いやいや 光栄です（笑） 周りの方々が関東へ行かれる度 私も早く機会が有れば…といつも思います。その時は是非 お付合い下さいね。
投稿者 たけ : 2008年03月07日 14:50
ここでは、初めてです。
皆さん、宜しく。
今の焼酎ブームが始まるちょっと前から焼酎を飲んで折る立場から。
鹿児島の今でも売れている某佐藤酒造の蔵には、３回行きました。
で、出荷規制後に佐藤社長に掛かってくる電話で一番多かったのが出荷規制に対する苦情でした。
でも、これって変です。だって、居酒屋のメインは、焼酎じゃないはずです。自分の店のメニューを差し置いて、焼酎を造っている蔵や酒屋に文句いうのは・・・・でも、その気持ちも判らないでは、有りません。お客のニーズに答えるのも客商売の必須ですからねぇ。その時は、もっと美味しいの、有るよ！って言えれば、言いのですが・・・・・
それと購入する立場にも問題が。
出荷規制前から、佐藤酒造の特約店と付き合っていますが、ここには書けないくらいおぞましいお客が大多数です。これでは、まっとうなお客の迷惑になります。
特約店も皆にいい顔出来ませんから、どうしても売れていなかった時に助けていただいた昔からのお店や馴染みのお客に売ってしまいます。
これはきっと皆さんでもそうすると思います。
まぁ、徒然なるままに書きなぐりましたが、酒は楽しむものです。＾＾
以上
投稿者 You : 2008年03月15日 23:34
＞Youさん 始めまして（笑） まあ 振り返ればここ数年で
蔵元さんと酒販店さん、そして私達消費者の間で （焼酎に限定して）色々な葛藤が見えました。ただ…それぞれの事情も察しているので 一概に「正しい」「間違い」の表現は相応で 無いのはYouさんも理解して頂けると思います。仰せの通り、やはりどの職業、商売でも「お得意様優先」になるのは 当然の摂理ですよね。 私のホンネは もうそろそろ軌道修正しても 良いのかな…と。一般の方にもある程度 認知されたし、私も自分の持ち場くらいは 気兼ねなく楽しいお酒が飲める場所を提供したいな…とつと考えています。
また 続編をUPした時にはご意見 下さいネ！
投稿者 たけ : 2008年03月16日 07:04
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